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美味可口的腊肠蒸水蛋

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美味可口的腊肠蒸水蛋
东方厨醋 2017-08-28

美味可口的腊肠蒸水蛋

准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一

准备好食材。腊肠切成玉米般大小的丁粒。

步骤二

在将要打蛋浆的碗中放入白糖和料酒。这是关键点之一:白糖可以让蛋浆增加流动性,让成品嫩滑;料酒则去蛋腥。

步骤三

把鸡蛋打入碗中。

步骤四

打好蛋浆后,将2/3腊肠粒放入蛋浆中搅匀。

步骤五

再按蛋浆与水的比例1:1.5倍,加注入冷开水。

步骤六

再次把它们拌搅均匀。

步骤七

装入适当的碟子中。

步骤八

大火烧锅煮水,水开后,放入步骤7的水蛋,并盖上锅盖。

步骤九

当看到锅盖的泄汽孔有蒸汽呈直喷状态时,改小火。

步骤十

此时,蛋浆已经呈半凝固状态,将余下的1/3腊肠粒均匀地撒入蛋浆表面上。

步骤十一

继续盖上锅盖,用小火蒸制。

步骤十二

至于蒸制时间,因各家的锅及食材的多少而异,因此只说一个判断方法:勤开锅盖检查,用小匙轻压水蛋表面的中心,如果有“水波”样的震动,则是未熟,如果是水蛋蛋体整体都动的,则是熟透了。可以出锅啦。

步骤十三

出锅时,均匀淋上鱼露,既可以调味,又没了酱油那种看起来不舒服的感觉了。

步骤十四

成品,一碟漂亮,颜色较为纯正的蒸水蛋就摆在面前了,开吃吧。

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