鱼大胃
2017-08-16
带皮猪五花肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮数分钟捞出。
鸡蛋煮熟，去壳，裹干细豆粉，入猪油锅中炸成黄色捞出。
姜拍破，葱挽结，胡椒拍碎，口蘑涨发后一起装入纱布袋。
火腿切成5厘米长、1.5厘米粗的条。
金钩用清水涨发好。
墨鱼用清水浸泡后去骨和杂质，每个切成2片。冬笋尖均切成4瓣。煮过的鸡肉切成2大块.
用铝锅一个，将猪骨垫于锅底，掺入鲜汤，下精盐、醒糟汁、酱油、冰糖汁、包有姜葱口蘑的袋子、墨色、火腿、猪肉、鸡肉、金钩、冬笋。
用打湿的厚纸封严口，盖严盖，在微火上煨烤约4小时。
然后放入炸好的鸡蛋、肉丸，再封好锅口，继续煨约1小时，去掉装姜葱口蘑的袋子，装入盘中即成。
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