1.土鸡去除杂物,清洗干净,并剁成小块
2.碗里放入蛋清液,盐,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,白糖,用手抓匀,腌制20分钟
3.土豆去皮,清洗干净,切成小块
4.倒入准备好的清水中浸泡,去除淀粉
5.紫洋葱去皮,切成细丝,火腿及芹菜斜刀切小段
6.干红椒切段,生姜切片,大蒜子去皮清洗干净
7.炒锅热油,放入准备好的生姜,大蒜子,干红椒,花椒,八角爆出香味
8.倒入土豆及腌制好的土鸡块,翻炒至变色
9.再倒入老抽,陈醋,香辣酱及芝麻辣油,翻炒均匀
10.继续倒入没过鸡块的清水,放入陈皮,大火闷制20分钟
11.然后放入准备好的火腿,芹菜,紫洋葱,翻炒均匀离火
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