1. 淘米并提前将米饭焖上,待饭熟后暂时不要打开锅盖,在继续焖上一会儿,这样焖出来的米饭更香
2. 选用肥瘦相间的肥牛卷,将胡萝卜去皮,切成菱形片,洋葱切丝,再准备好葱段、姜丝、香菜(此处最好是西兰花,由于家里没有,我就选用香菜调味啦)
3. 牛肉片入沸水中快速的飞一下水,变色后立即捞出,控干水分。同时开始准备调制照烧汁:生抽3大匙、黄酒2匙、白糖3/4匙、老抽1/2匙,把这些调料混合一起,让白糖融化即可
4. 锅内放少许油,放入葱段爆香后,先将胡萝卜片进行爆炒,盛出备用,此处注意胡萝卜不要炒的太软
5. 锅内再次冷油放入蒜片姜丝和洋葱条爆香,此处的洋葱条也不要炒的过软
6. 倒入事先调好的照烧汁。等锅内的照烧汁烧开后放入已经事先飞好的肥牛片,直至汤汁变浓稠,快收干时即可起锅摆盘
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