绝味下饭馆
2017-08-17
排骨剁成小块，用冷水泡20-30分钟去除血水捞出，锅中坐水烧开，放入排骨焯一下去腥和杂质，捞出备用
西红柿顶部切十字花刀，然后用开水烫一下剥皮后，切碎
炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热时放入葱姜蒜炒出香味，再倒入西红柿碎用小火炒至变软
放入番茄酱炒匀
倒入排骨继续炒约半分钟
倒入生抽、老抽
加大料、桂皮、香叶、料酒
放入冰糖
将调料和排骨炒匀
倒入开水，水量以漫过排骨为准
加盐，大火烧开，转小火炖约45分钟，至排骨软烂
最后用大火收汁，加鸡精调味
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