一杯两盏淡酒
2017-08-21
1. 肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。
2. 再加适量干淀粉(能使肉馅嫩滑，还能增加肉馅的粘性，煎的时候肉馅和豆腐不易分家)和香油拌匀。
3. 豆腐切成厚约0.5厘米片。
4. 把肉馅放到豆腐片上。
5. 盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。
6. 平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄。
7. 把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。
8. 加小半碗清水调匀，即成碗汁。
9. 把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
10. 等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，用铲子轻轻翻一下，让芡汁包裹住每块豆腐。
11. 出锅前撒上香菜末提香即成。
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