莉莉厨坊
2017-08-24
先把猪肉切成片。
再剁成碎末。
用葱、姜泡水。
肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。
加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。
再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。
面粉放到干净盆里。
倒入一半热水搅拌，再加一半凉水和面团，饧10分钟。
放到面板上揉匀，切开搓成长条。
切成均匀大小的剂子按扁。
擀成中间稍厚的皮。
放入肉馅。
沿边将皮子提捏折褶（每只约折13 裥）。
中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕。
包好放到面板上稍饧。
放入蒸笼中。
锅里放水烧开，放入笼屉。
大火蒸10分钟即熟。
稍晾放入盘中，即可食用。
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