1.白凉粉,清水,白糖搅拌均匀煮至沸腾关火!放一边晾至不烫手大概37度左右!
2.利用晾白凉粉时间,将馅料每个20克称重备好,团圆稍微扁一点!
3.白凉粉晾至大概37度左右,用勺子舀出能很快成型就可以了,先倒入模具三分之一,放冰箱冷藏5分钟!
4.定型之后放入馅料,馅料要小于模具!
5.再将白凉粉倒入模具的七八分满,入冰箱继续继续冷藏20分钟,这个时候剩下的白凉粉如果已经定型,就再加热一下,因为它定型很快!
6.从冰箱取出模具朝下轻轻推出,剩下的也这样依次做完!
7.装盘,水晶糕就做好了!
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