绝不加醋
2017-09-10
1.将白玉粉加入清水，揉成面团状，柔软度像耳垂的感觉即可。
2.用小锅加水烧开，将白玉粉拉成长片状，放入开水中，漂起再煮半分钟捞出。
3.白豆沙盖上厨房纸，用600瓦微波炉加热，每次90秒，加热3次。每次取出搅拌几下，重新盖好新厨房纸。
4.将白豆沙和煮好的白玉粉揉成面团，再揪成如图的剂子，再揉成面团，反复至少三次，直到面团不粘手，颜色变白。
5.揉好的面团光滑细腻，颜色很白。
6.馅料可以采用京日红豆沙，我用的是白豆沙，添加了腌渍樱花。
7.接下来就是给面团上色，按照15g皮，10g馅，像包汤圆一样先包成圆球状，之后使用和果子，或翻糖工具，制作出自己喜欢的和果子。
和果子外皮容易干，所以制作过程中要用保鲜膜包好。制作好的和果子要常温15-20度保存，不能冷藏。
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和果子