番茄不炒蛋
2017-09-17
准备好八角，沙姜，香叶，大料（拍破皮）花椒30粒
架锅烧热下少许油，油尽量少点，馅会有很多油的
油热下入八角.大料.沙姜.“灯笼”，转小火熬到香料稍变色加入花椒和香叶，后两者都变色后去掉香料渣
转大火下入肥馅翻炒，水份干透后转小火
加入瘦肉馅，白酒，白糖，边翻炒边压让馅充分散开，不然会有块状哦
入豆瓣酱大火爆红油（火候掌握不好的建议用中小火）
出红油后加入姜.葱头沫大火爆香
入盐，鸡粉，酱油，醋，比例根据各人口感而下
面酱可加多1勺豆瓣酱或在炒香姜葱步骤后加入辣椒粉，臊子酱是鲜红鲜红的哦
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