黄豆提前一晚上浸泡。
100克黄豆和1200毫升水,这次由于煲汤用,所以豆浆这次研磨的多一些。我一般一次多做的多一些,晾凉后放入图中这种瓶子里冷藏保存,夏季喝冰豆浆口感很好。煲汤用的时候取出来用也特别方便 。
猪蹄洗净斩成小段,洗净备用。芦笋切斜段,用开水焯2分钟,捞出备用,藕去皮切大块。
炒锅里放满清水,放入洗净的猪蹄段、适量料酒和数片姜片。煮开后猪蹄捞出备用。
将适量的豆浆、猪蹄、新切好的姜片、藕块倒入高压锅。
高压锅都会有蹄筋这档,选择30分钟的时间,猪蹄就已经比较软烂了,根据口感放入适量盐。接着放入芦笋,因为芦笋已经焯过,完全熟了,所以利用还很热的汤汁,使得芦笋迅速入味。
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