果妈菜肴
2017-08-22
鸡洗净剁小块焯水；姜切片，蒜去外皮
烧热炒锅，放大量的油，把生糍粑辣倒入油锅中
用锅铲将糍粑辣弄散，并适当的翻炒
炒至糍粑辣微干，下适量的盐
下盐后适当的翻炒，炒至辣椒干脆
糍粑辣炒好后，盛出备用
换铸铁锅，下比平时炒菜稍多的油
下姜片爆香
把焯过水的鸡块全部倒入铸铁锅
翻炒鸡肉，让每块鸡肉都受热，炒至鸡肉微干，调入适量盐
下盐翻炒均匀后，倒入适量生抽，接着倒入适量炒好的糍粑辣
翻炒鸡肉适其均匀的上色和裹上糍粑辣
往锅中倒入足够的开水，煮开后，盖上盖子，用小火焖煮
焖煮中途，揭开盖子往锅中加入剥好的蒜粒，蒜粒放好后继续盖上盖子焖煮
焖至鸡肉酥软入味，调中火，适当收汁，收至汤汁浓稠关火即可
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