梅子
2017-09-14
鸡洗净剁小块焯水；姜切片，蒜去外皮；
烧热炒锅，放大量的油；
把生糍粑辣倒入油锅中；
用锅铲将糍粑辣弄散，并适当的翻炒；
炒至糍粑辣微干，下适量的盐；
6下盐后适当的翻炒，炒至辣椒干脆；
糍粑辣椒炒好后，盛出备用；
换铸铁锅，下比平时炒菜稍多的油；
下姜片爆香；
把焯过水的鸡块全部倒入铸铁锅；
翻炒鸡肉适其均匀的上色和裹上糍粑辣；
往锅中倒入足够的开水；
焖煮中途，揭开盖子往锅中加入剥好的蒜粒，蒜粒放好后继续盖上盖子焖煮；
调中火，适当收汁；
收至汤汁浓稠关火即可。
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