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咸鲜的羊杂碎

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咸鲜的羊杂碎
胡妈美食厨房 2017-09-12

咸鲜的羊杂碎

准备时间:10分钟 烹饪时间:3分钟
步骤一

将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用

步骤二

羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用

步骤三

将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净

步骤四

锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用

步骤五

将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用

步骤六

汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌

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