小竹私房菜
2017-08-31
1 和面：用60ml量勺取5勺面，加少许水和成较硬的面团，醒20分钟备用；
2 做丁：将醒好的面揉圆，切成条状，整形成圆柱状，切丁；
3 水烧开，下入面丁，与煮面条步骤相同，煮至面丁熟透后过冷水控干备用；
4 将五花肉切丁用腌肉调料腌制二十分钟、鸡蛋打散炒成蛋花、葱切葱花备用；
5 青椒、胡萝卜、洋葱切丁过油备用；
6 锅入油烧至五成热，爆香葱花，放入肉丁煸炒至变色后放入青椒、胡萝卜、洋葱丁炒匀；
7 放入控过水的面丁及蛋花拌匀，最后放盐炒匀即可出锅。
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