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口感丰厚的紫薯小餐包

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口感丰厚的紫薯小餐包
净水莲藕 2018-01-25

口感丰厚的紫薯小餐包

准备时间:120分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
口感丰厚的紫薯小餐包做法图解1)

1.(中种材料)材料a:高筋面粉70g、全蛋液20g、清水25g、酵母2g、细砂糖10g 材料b:高筋面粉30g、清水17g、盐2g、奶粉2茶匙、芒果果珍粉1茶匙、细砂糖20g 材料c:黄油15g

步骤二
口感丰厚的紫薯小餐包做法图解2)

2.把材料a中的酵母倒入清水中静止5分钟,酵母融化后

步骤三
口感丰厚的紫薯小餐包做法图解3)

3.材料a中所有材料混合,搅拌均匀,拌成面团

步骤四
口感丰厚的紫薯小餐包做法图解4)

4.拌好的面团盖保鲜膜发酵30分钟

步骤五
口感丰厚的紫薯小餐包做法图解5)

5.发酵至2倍大

步骤六
口感丰厚的紫薯小餐包做法图解6)

6.发好的面团加入b中的清水混合均匀,混合均匀后,把b所有材料加入搅拌均匀

步骤七
口感丰厚的紫薯小餐包做法图解7)

7.摔打面团,至粗糙的膜加入c中的黄油,继续揉搓,再摔打面团,直到可以拉出透明的膜,做成光滑面团后盖保鲜膜发酵40分钟

步骤八
口感丰厚的紫薯小餐包做法图解8)

8.发酵好的面团

步骤九
口感丰厚的紫薯小餐包做法图解9)

9.紫薯一条,去皮,切小块蒸15分钟熟后,加入少许砂糖揉成泥状

步骤十
口感丰厚的紫薯小餐包做法图解10)

10.发好的面团分割等份6小份,盖上保鲜膜醒10分钟,醒好的小面团压扁,放上紫薯泥,再收口做成光滑

步骤十一
口感丰厚的紫薯小餐包做法图解11)

11.做好的小餐包返到烤盘上进行第二次发酵40-50分钟

步骤十二
口感丰厚的紫薯小餐包做法图解12)

12.烤箱预热180度,小餐包涂上蛋液,再撒上椰丝和黑芝麻,放入烤箱上下火190度中层12分钟

步骤十三
口感丰厚的紫薯小餐包做法图解13)

13.紫薯小餐包

1、由于我的面粉不够,所以份量很少,要做这个,所有材料都要加倍(黄油除外)2、由于小餐包比较小,所以烤的时间也不会很长

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