小酒馆
2017-08-29
芸豆（白玉豆）浸泡过夜（浸泡至表面光滑无褶皱的状态）
放入高压锅内，加入适量水淹没芸豆（白玉豆），上压后约30分钟，煮至酥烂
剥去芸豆（白玉豆）的外壳
芸豆（白玉豆）放入炒锅中，加入油小火炒匀（若是煮好的芸豆很湿润，先用纱布拧干水分再炒制，可缩短时间）
分2--3次加入糖，小火炒匀
若想得到很细腻的白豆沙，可以用料理棒再搅打细腻；继续炒至水分收干即可（期间需要不停翻拌，否则会焦糊）
糖和油的用量请根据自己的喜好调节；传统的做法：糖量与豆类1：1，油量与豆类0.5：1；吃不准糖量，可以边炒边尝
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