小黄鱼清理鱼腹,洗净备用。这里一定要去除黑膜,否则鱼肉会很腥。
用一小把花椒,1大勺料酒、适量盐,腌制小黄鱼15分钟。
腌好的小黄鱼,用厨房用纸吸走表面水分。裹上一层面粉。
坐热锅子,放入食用油,烧到六成热,放入小黄鱼,一面煎10分钟左右,翻面煎,两面金黄捞出。
准备需要的调味料,豆腐切块备用。
坐热油锅,放适量食用油,爆香香料。
接着放入炸好的小黄鱼,加1大勺料酒,接着放入老抽半勺,2大勺生抽,适量盐和少许糖,加入豆腐块和没过豆腐的开水。
开锅后转中火,焖15-20分钟即可。
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