家有大厨
2017-08-30
牛腩冷水入锅汆烫，水沸后捞出沥干
锅内烧油，油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒
炒至牛肉内的油脂都溢出，放入葱姜及生抽爆香
再倒入适量水，水量刚刚没过牛肉即可。
大火烧开后，撇去汤上的浮沫。之后关火，连汤带肉一齐倒入压力锅内。
在压力锅内的汤中，再放入适量老抽，白糖，盐及八角，盖上锅盖，将牛腩压至熟烂。
牛腩煮烂后，另起一锅，烧水，水开后放入米粉，再次沸腾后，关火，将米粉捞出至碗内。
在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁，此时可加入少量味精，再将新鲜生菜切丝铺在米粉上，并撒上葱花和鲜朝天椒碎，就可以吃了！
量由自己掂量，没有具体多少。
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