90后的小厨房
2017-09-13
猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗（内壁、外壁都要洗干净哟～，用温水冲洗效果会好一些哟）
锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅哟）
另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠
面粉加水揉成团，醒一会儿
将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆
将圆面剂擀成圆片
平底锅抹少许油，将饼烙熟（我们第一锅抹油了，以后就没再抹）
卤好的猪肠切小段
锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开
放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖
最后加入猪肠煮开即可。
将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。（如果是新烙的饼，直接浇汁就可以吃了，不用把烧饼放入汤锅中煮，否则烧饼没嚼头了。但烧饼是隔夜的，就要煮煮再吃。这是我家的吃法，呵呵～）
我们的做法也许不正宗。但，是否正宗于我下厨并无太大关系，只要自己爱吃，老公爱吃，就够了。
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