将牛腱子肉洗净,漂去血水,用沸水烫—次,放 锅中,加清水淹没,置旺火上烧沸,撇去浮沫。
加黄酒、八角、姜块、葱段、精盐,盖严盖,移至小火上煮至酥烂,以筷子可以戳穿为好,端下锅晾凉,取出牛肉。
将牛肉切成薄片,整齐地排在平盘中,将白酱油、香油同放碗中调匀,浇在牛肉片上,撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉即可。
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