首先,把鱼洗干净,最好温水两遍,拿出其中一条,放在案板上,拿出刀,做好预备工作。
先从鱼的头部以下开始切,竖着切,像这样,宽度3寸左右。分成几段,然后把成块的放倒,横着从中间切开。这就是最小单位了。
全部切好,放在盆里,撒上适量的盐,味精,腌制一会,尽量让它把盐渗进肉内。
把鸡蛋打开两个,放在另一个盆里,放些面粉,再放入适量的水,搅拌成白面糊糊。
油烧热,把鱼块放在面粉盆里,尽量让它都裹上面粉,油开了,可以一块一块放进去,适量,根据油的多少。开始炸了,
尽量不要不停的用筷子翻动它,鱼块很容易碎的,让它继续炸,等到变硬了,可以轻轻的翻动,继续。
颜色加重,变成黄色了,可以捞出来。很不错的,可以尝尝。
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