飞燕厨厨
2017-09-06
将奶油奶酪、黄油、牛奶和淡奶油放在一起
隔水加热融化奶酪和黄油，至奶酪完全融化，无颗粒
加入融化好的乳酪中，拌匀，乳酪温度在60---65℃
将拌匀的面糊过筛，然后放入温水中回温，备用，保持在35---40℃
蛋清、盐、砂糖，放在盆中，搅拌至如图所示，蛋清的打发程度，不易很发，中性发泡即可
然后装入模具8分满，隔水烘烤，烘烤温度上火180℃，下火160℃，时间15--20分钟使蛋糕表面上色，然后用上火160℃，下火160℃ 烤20--25分钟左右，用牙签试
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