茂茂爱厨艺
2017-09-05
牛奶、玉米油入盆中，充分混合均匀，然后蛋清、蛋黄分离，蛋黄直接入牛奶玉米油盆中，蛋白入无油无水的盆中
蛋黄与牛奶、油充分搅拌均匀后，倒入20克白糖，搅打均匀
低粉和盐筛入蛋黄糊中，搅打均匀
蛋清中挤入几滴柠檬汁
用电动打蛋器打出粗泡后加入20克白糖，继续高速打发
打成细腻密实的泡状时，再加入20克白糖，继续高速打发
打成出现明显纹路时，加入剩下的20克白糖
提起打蛋器，有直立的小尖角时，打发完成。此时开始预热烤箱140度
取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再加入三分之一蛋白糊 将剩下的蛋白糊加入，翻拌成细致光滑的蛋糕糊，蛋糕糊入8寸活底模具中，轻震几下，震出大气泡
入预热好的烤箱中，中层，先开始140度，上下火，烤30分钟，再转成170度上下火，烤20分钟
出炉后，轻震几下，震出蛋糕体中多余的热气，倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模
每个蛋糕横切成两半，只用其中的三片，另一片直接食用或做他用
草莓一部分切成小丁，做夹心用，一部分做表面装饰
白糖和淡奶油准备好，淡奶油须在冰箱里冷藏至少24小时以上再使用
400克淡奶油和60克白糖入盆中
打成体积膨大，略有硬度，8、9成发最好，特别硬的那种会有太多的气洞在里面
蛋糕坯放在纸托上，抹一层奶油，再均匀铺上一层草莓丁， 再抹上一层奶油
用尺子量出蛋糕的高度，用小绳量出蛋糕的周长，然后用油纸裁出相应的纸条来，再用一张略宽的油纸垫下面
黑巧克力掰成小块，入裱花袋中，前面先不要剪口，后面可以用皮筋或者系口扎严，放在热水锅中，将黑巧克力融化，裱花袋前面剪小口，随意在油纸上挤出花纹来，
在底边进行装饰，将草莓底部削平，再削去头部，放在蛋糕顶部表面上，挤上点奶油，再放上草莓顶，最后在空白处挤上奶油装饰，再用刚才剩下的巧克力做出圣诞老人的眼睛及花芯，表面撒些糖粉，当成雪吧
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