曲奇爱猫
2017-10-15
新鲜西冷牛排展开铺平在案板上，用松肉锤不停敲打。目的是为了让牛排肉更加松软，这样做出来的牛排才更加入味，味道更加鲜美。
牛排肉用松肉锤敲打之后肉质会变得松软很多。图为松好的牛排肉，摆盘备用。
撒些黑胡椒在牛排肉表面，用手抹均匀。
倒入适量红酒，放入适量盐，进行腌制。时间越久越好，这样可以使牛排肉更加入味，这里三胖腌制了两个小时。
取平底不粘锅烧热，放入1-2勺黄油，待黄油慢慢融化。
7.待黄油烧热，放入腌制好的牛排肉，肉一定要铺平放入锅中，让烧热的黄油滋滋的煎制浸润了红酒的牛排，此时你会闻到一股香味扑鼻而来。注意此时火候不要太大，否则很容易把牛排煎糊。
8.煎牛排的过程中一定要注意不停翻动牛排，随时观察牛排的颜色变化。
大多数外国人喜欢五成熟的牛排，中国人的饮食习惯和国外有所差别，大部分中国人不太喜欢半生的食物，至于牛排要煎到几成熟，完全可以依据个人口味，三胖喜欢焦一些的牛排，所以煎的时间要长一些。如果你不知道什么时候出锅，可以随时用筷子戳动牛肉，如果很容易被扎透，就说明牛排熟了。
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