滋味小吃屋
2017-10-13
茴香苗择洗干净，晾干水分。面粉和成柔软适度的面团饧着备用。
花椒、生姜用水煮开晾凉后捞出花椒和生姜。
把花椒生姜水浇入猪肉馅中，边浇入边搅拌肉馅。
因为用茴香苗做馅，肉馅的松软程度要搅拌成稀糊程度，用筷子挑起肉馅，肉馅能流动的程度最好，不然饺子馅太干，没有多汁的口感。
把茴香苗切碎放入肉馅中，调入熟油、精盐、酱油拌匀入味。
面团饧到柔软油润后再次揉匀。把面团揪成小剂子，擀成饺子皮包入调好的饺子馅，捏成饺子
包好的饺子下到开水锅里。
中间分多次点入凉水。
盖锅煮馅开锅煮皮，待饺子白胖、鼓胀后，即可捞出大快朵颐了
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茴香苗饺子