神厨奶爸
2017-09-22
此原料可以做8个（63克）的月饼饼皮：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20克 馅料：莲蓉馅240克（也可以用豆沙馅、栗子馅、肉松、南瓜、芋泥等等）
将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀；
混合糯米粉、粘米粉、澄面，倒入牛奶液中混合均匀
将搅拌好的面糊放置30分钟，然后放入蒸锅中蒸熟，大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀，放凉；（期间开盖搅拌2次
将粉团分成8份；将莲蓉馅分成30克一个共8个；
6、在手上和案板上撒适量糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。炒好的糯米粉就是糕粉），防止沾手，将冷却好的冰皮按扁，放入30克左右的豆沙馅；
7、将饼皮用手慢慢往上推，直到完全将馅料包裹起来；
8、将包好馅料的团子放入月饼模具中，压实；
9、扣出月饼即可，做好的冰皮月饼可以直接吃，放入冰箱冷藏后再吃更加美味。
10、冷藏一般保存3到4天。
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自制冰皮月饼