爱吃de瘦瘦
2017-10-02
五花肉洗净备用
青蒜洗净切抹刀片
这样切的青蒜横截面比较大，能更好的入味，青蒜自身的香味也更容易发挥出来。
红黄彩椒各半个切条
五花肉放入冷水中，加入葱姜片，料酒，煮开
煮至用筷子插入不再有血水冒出
捞出五花肉冷却后切薄片
锅里倒油，倒入郫县豆瓣煸出香味
放入肉片，翻炒均匀
不停的翻炒肉片，直到肉片吐油后倒入料酒，酱油，白糖
放入葱姜片继续翻炒
倒入彩椒炒匀
倒入青蒜
翻炒均匀，放盐、鸡精
五花肉冷水下锅，如果沸水下锅的话肉表面会马上成熟，形成一个硬壳，而里面还是生的。
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