小肉丸子
2017-10-09
1.红豆煮至软烂取出锅备用。 （煮红豆的方法：红豆洗净，放入高压锅中，加入水压约40分钟；如果有带有煮豆类的电饭锅，可以直接使用电饭锅，调到煮豆类的功能即可） 将煮好的红豆放入料理机杯中，加入白砂糖和使用巧克力融锅融化的无盐黄油，（如果没有巧克力融锅就装到碗里隔着热水融化）启动机器搅打10秒至细腻。（可分两次搅打）
2.将搅打好的红豆泥倒入锅中，中火（电磁炉900w）炒5分钟，炒的过程中要不断翻炒，以防粘锅。
3.将木薯粉倒入调理盆中，一点一点将开水加入木薯粉中，一次不要全部加入水，边加边迅速搅拌。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。
4.将搅拌好的木薯粉稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。(其它暂时不包的面团盖上保险膜，以防变干，后面不好包)
5.取适量面团，分成约8克左右的小剂子，用手将皮捏得薄一些，后面煮好的汤圆才更透明。取约3g的红豆馅放中间，放在虎口处包起滚圆。
6.锅内加水烧开放入包好的汤圆，大火烧开，再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来即可舀入碗中享用了。
炒红豆馅时注意用中火，不停翻炒，避免糊锅。揉面团时一定要用沸水来和。不用的面团要先用保鲜膜包好避免干了后期不可以包。
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