后厨的点点
2017-11-28
1.牛霖
2.将牛霖洗净，切成条，用盐、淀粉、料酒搅拌均匀，腌制30分钟使其入味
3.鲜河粉、红黄彩椒、绿豆芽、小葱叶分别洗净
4.将彩椒、姜分别切成丝，小葱叶切成段
5.锅内入油3成热，将牛肉慢慢滑入锅中不停翻炒，炒至牛肉变白后盛出备用
6.将锅中余油烧热，下入姜丝、河粉翻炒，再倒入牛肉、彩椒丝、豆芽一起翻炒
7.最后调入生抽、老抽、糖和小葱叶翻炒均匀即可
1.如果是超市购买的干河粉，一定要提前煮过再炒。2.炒河粉时油量要掌握好，油稍多点较好，炒出来的河粉不会干。3.最好用木铲轻炒，这样才可以保证河粉不会炒碎。
干炒牛河