乐乐妈
2017-10-16
鸡蛋一个，磕入碗中
加入四分之一小匙盐
将蛋液打散
加入蛋液体积1.5——2倍温水，并搅打均匀
过筛，滤去杂质
再次过筛，可看到基本没有什么杂质
蛋液静置片刻，用调羹撇去表面气泡
加入少许麻油
加入切好的葱花，并轻轻搅拌均匀，切忌用力搅出气泡
10冷水入锅，并将一个盘子反过来盖在碗上，防止水汽滴入，保鲜膜在高温中不稳定，不建议用
水开后，小火蒸15分钟左右，关火稍焖片刻。
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