番茄与小石头
2017-10-25
在布丁容器内部涂一层黄油，方便容易脱模。（容器大叔我就随便拿了咖啡杯代替）
制作焦糖；先将白砂糖和冷水倒入一个锅子内，用小火慢慢加热。（中途不需要搅拌，可以晃动一下锅子）
糖浆颜色会越来越加深，等变成咖啡色时加入热水，待焦糖液体再稍煮一下即可离火。（这步骤加入热水时会剧烈沸腾，人要往后站一些避免喷溅）
在焦糖液没冷却之前尽快倒入容器底部，将其放入冰箱稍作冷藏
制作布丁液：将砂糖和鲜奶加入锅子，用小火加热搅拌直至砂糖融化离火即可。不需要煮沸。稍作冷却！
鸡蛋打入盆子里，并打发均匀
将冷却的煮过的鲜奶慢慢倒入蛋液中拌匀
过后要将布丁液，过筛滤掉气泡，使液体顺滑更细致
冰箱拿出装有焦糖容器，慢慢倒进布丁液至八分满
在杯子口覆盖上一层保鲜膜
锅子里放入适量的清水，大火烧开转中小火，放入布丁隔水蒸煮12分钟熄火。再继续焖5分钟
蒸好的布丁降温放凉后，包上保鲜膜放置冰箱冷藏2小时
盛盘时可以用刀子沿着布丁跟杯子边缘划一圈
把盘子倒扣在杯子上面，然后一起快速翻转过来，稍微晃动就可以脱模倒立在盘子里了
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