白菜熊萝卜
2017-10-25
1.首先，排骨要买得好，买得妙，买得呱呱叫！肥瘦均匀招人喜欢，就像一个身材匀称的女孩人人爱~食材买得不好菜就逊了一半…要是你用炖汤的大排骨来做这道菜…就像让个高大壮硕威猛的女人去当平面模特… 所以，买一字排来做糖醋排骨就很很适合了，轻松无压力，自在不塞牙~
2.李安的《饮食男女》里有句台词“人生不像做菜，要等所有材料备齐才下锅。” 做菜就是要把所有材料备齐才开火啊~不然手忙脚乱锅铲掉地酱油打翻，整个没眼看。
3.烧一锅水，把排骨放进去滚一滚，当做给它洗礼有没有，以此去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨忽然变白就可以了。
4.捞起滤干水，蓄势待炒。
5.锅里倒点点点儿油，把排骨倒进去翻炒一下，别小手一抖就油倒多，因为本身排骨油脂已经够丰富，你给点阳光它就灿烂了的，炒到颜色金黄就OK了~ 注意不要炒太久，不然口感会很老~
6.现在，到了团结就是力量的时刻，前面所提到的黄金比例，就是按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里。
7.先放1勺料酒，再放2勺酱油，3勺糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml，如果你要用大大的汤瓢，那……那我也没办法，口味可以随个人风格变化。
8.我习惯是用冰糖，因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。而且炒出来的糖色晶晶亮，心飞扬~调料都放完之后，就翻拌均匀。
9.随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。
10. 再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~这道菜需要一小点的耐心，加了水之后，要开小火焖大概30多分钟，盖上锅盖，心急吃不了好排骨。 焖的时候火千万别太大，不然水一下就干了，烧成一盆黑炭的时候，恭喜你成为了黑暗料理的主角。
11.水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅~排骨颜色好不好看，就看这一刻了,大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，不加也行。排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽，排骨天乐~
12.不需要任何ps，颜色就很美了啦~
13.搞掂出碟上桌,配上一碗洁白饱满的米饭，好开胃哒~多出的排骨汁，拿来捞面条??也很好吃
14.古语云：美食不如美器。如何让排骨看起来更好吃一点？赶紧把家里的不锈钢碟啊盆啊扔了好吗,换个好看点的盘子拉高颜值
好多人问步骤里用的酱油是生抽还是老抽………是生抽啊！！！生抽调味！老抽调色！而且不用放番茄酱！！！！！盐放不放都行，看个人口味，我个人是觉得不用再放了。噢排骨装碟之后，可以再撒点白芝麻，颜值就更高啦~去掳获小伙伴们的胃吧(?????)???
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