味穿墙
2017-12-04
将鱼切成块，清洗干净；葱姜切丝
将盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝和淀粉放入鱼块中，拌匀，腌制半个小时
另取一碗，放入两汤匙番茄酱和白糖
放入两汤匙醋拌匀
鱼块腌好了，料汁也调好了，将香菜切小段
热锅放凉油，油温六成热下入鱼块煎，用筷子轻划鱼块，以防粘连，可以晃锅，不要用筷子搅动
一面煎好后翻面
将腌鱼的盆里加一点开水，葱姜可不去除
番茄酱和淀粉水都放锅里
大火煮开，转小火，汤汁收到一半时就能出锅
盛盘、将香菜撒上去
有没有诱惑到你呢？
可以用草鱼、鲤鱼做这道菜，我用的罗非鱼，肉大、刺少；请卖鱼的师傅给宰杀好，并从背部切开，方便我们切鱼块；腌制时要控干水分；糖醋的配比可根据自家喜好来调整；喜欢用汤汁拌饭的友，可适当增加热水的量。
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