荷重汤圆
2017-10-24
白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片备用
葱切末、干辣椒掰碎备用
取小碗一只,用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用
锅中做底油,6成热时入辣椒炸香
入葱末煸炒出香味
入白菜帮翻炒至断生
入菜叶,炒至断生
入碗芡,大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成
1、碗芡的口味以酸甜的基础上略带咸味为好。2、白菜本身有一定的土腥味,步骤6、7就是去除土腥味的方法,不可省略
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