青菜择洗干净,火腿切成细丝,姜去皮切成细丝。酱豆片也切细丝,越细越好。
锅中倒入清水,加入少许盐,淋入1汤匙油,水开后放入青菜焯烫10秒钟后捞出,过冷水后沥干水分备用。
将豆腐片切成尽量细的细丝,放入开水中,焯烫2分钟后捞出沥干。
炒锅中倒入剩余的1汤匙油,大火加热,待油4成热时,放入姜丝煸出香味,然后倒入鸡汤煮开。
放入焯烫过的豆腐丝,再放入火腿丝,大杏仁,用大火煮约3分钟,最后放入青菜和盐即可。
1.在焯烫青菜的水中,放入一点油,可以让焯出来的青菜颜色更加碧绿。再放些盐的话,可以让菜有点味道。2.为了味道更好,可以用鸡汤代替开水,如果没有鸡汤,放一点点鸡油,鸡汁或鸡精,也可以增加菜的味道。3.大火煮干丝,是一道家常菜,我这个版本是本地化的哈。传统的大火煮干丝用的白豆干,在北方城市不太容易买到,因此就用豆腐皮替代吧,切的越细,口感越好。4.豆腐丝一定要用开水焯烫一下,这样可以有效的去除豆腥味。
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