吃货的技术屋
2017-11-07
新鲜豆渣放进盆中。
加入面粉和少许盐。
揉匀。
取豆渣面团5克/个，在手心搓圆压扁，做成豆渣饼。
放入180度中高温油锅中，炸至金黄捞出即可。
上桌。撒上餐桌盐，开吃～！比炸薯条好吃多了！香脆可口、营养健康！
或者可以放入豆腐羹中，就是著名的常州特色小吃“豆腐汤”啦！
1）这个豆渣饼正确的名称应该是叫“豆斋饼”。瞬间感觉就高大上了好多～2）30g面粉也可以是15g面粉，加15g玉米粉。豆渣和面粉比例控制在4:1，面粉只是起一个粘合剂的作用，千万不能多放！放多了豆斋饼就变成面饼，就会少了那种特有的松脆感和豆香味。3）放豆腐汤里的话，建议最后放，煮久了豆渣饼口感就不好了。
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豆渣饼的做法