杏香重乳酪蛋糕的做法怎么做好吃又简单,做法图解分享,精简小食馆-九州醉餐饮网

辅料

室温软化砂糖 90克

步骤一

1.准备工作：杏香乳酪蛋糕体中所用的乳制品和鸡蛋制品放至室温称取75克杏干，切成5毫米见方的小块装入小碗，倒入能够没过杏干的朗姆酒，盖保鲜膜微波炉加热90秒后，沥干水分后，摊放在浅盘中冷却备用（也可提前一晚浸泡，则不用再使用微波炉加热）直径18厘米的圆形模具底部和四周垫好烘焙纸，如果是活底模，则还需要给模具包好锡纸烤箱预热190°C

步骤二

2.制作饼干底： 100克消化饼干碾至十分细碎，倒入40克融化黄油拌匀，均匀铺入垫纸模具中压平，一定要确认压实压紧，否则容易散，放入冰箱冷藏至少30分钟

步骤三

3.制作蛋糕体：室温软化的奶油奶酪放入盆中，倒入砂糖，用橡皮刮刀碾压搅拌均匀

步骤四

4.依次加入室温软化的黄油和酸奶油，分别用蛋抽拌均匀

步骤五

5.90克全蛋液和30克蛋黄混合拌匀，分3到4次加入乳酪糊，每一次都要搅拌均匀顺滑再加下一次。

步骤六

6.一次性筛入所有玉米淀粉，快速用蛋抽搅拌均匀

步骤七

7.均匀拌入处理好的小块杏干，蛋糕糊完成

步骤八

8.将蛋糕糊倒入处理好的模具，在蛋糕糊表面轻轻摆上几颗完整的半颗核桃仁和杏仁

步骤九

9.在预热至190°C的烤箱的烤盘中倒入热开水，放入蛋糕，烤箱转180°C烘烤1小时左右至蛋糕表面上色就可以关掉烤箱，过40分钟后取出蛋糕，包保鲜膜放入冰箱冷藏一晚

步骤十

10.蛋糕上桌前还可以给蛋糕点缀一些薄荷叶、杏仁片和杏干玫瑰花：杏干玫瑰花的做法：半颗杏干切成薄片，每个大约可以切3片，切片后在白砂糖里滚一圈使表面粘满白砂糖，然后用手反复揉搓展平杏干片，取最小的一片弯曲卷成玫瑰花心的样子，然后再模仿玫瑰花的形态在花心外用处理好的杏干片卷出一层层花瓣的样子，用牙签固定，每朵玫瑰花大约卷6片左右的杏干片就可以了