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超喜欢的腐乳扣肉

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超喜欢的腐乳扣肉
糯米团子 2017-12-03

超喜欢的腐乳扣肉

准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

五花肉用火燎去皮上的毛

步骤二

用刀刮干净后清水洗净

步骤三

凉水下锅,煮至6、7分熟捞出

步骤四

期间准备腐乳半块、腐乳汁少许、盐、白糖、生抽,把腐乳捣碎,调匀备用

步骤五

用牙签在肉的上下左右前后六个面上扎密集的小孔,目的是上色牢固且入味

步骤六

在肉的六个面上抹老抽

步骤七

切成厚约半厘米的片

步骤八

将腐乳汁倒入,用手将每片肉抹上腐乳汁

步骤九

肉皮朝下,一片片先在手中立着摆好

步骤十

然后码入深碗中,仍旧是肉皮朝下。

步骤十一

上面撒上葱姜片,倒入剩余的腐乳汁,

步骤十二

凉水入锅,中大火蒸约1.5小时至肉软烂

步骤十三

关火后会看到出了些汤,取出后把汤汁篦到一个碗中。

步骤十四

用另一个盘子扣紧肉,快速翻转,漂亮的肉片就扣到上面了。

步骤十五

把那碗汤汁入炒锅收浓(如果嫌油多就撇出上面的一层油),也可以调点淀粉水勾下欠,淋在扣肉上即可。

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