1.白萝卜洗净去皮,斩掉头尾,留中段
2.切成1.5cm见方小块,切记不能切的太小,不然会不脆,当然如果觉得切成小块比较麻烦也可以切条,但是也不可以切的太细,要像食指那么粗,切好之后撒上盐,搅拌均匀,静置40分钟。
3.倒掉盐腌出来的水,并用纯净水过洗一遍萝卜丁,找一个干净且密闭的容器,我是用一个乐扣的玻璃饭盒,放在消毒锅里消毒烘干备用,把萝卜丁均匀在容器中码放一层,撒上15g白糖,倒入50ml白醋
4.再码上一层萝卜丁,加入同样的白糖和醋,也就是说分三次将萝卜放入容器中。注意,白醋不需要完全没过萝卜,大概达到四分之三就可以,盖上盖子,上下左右摇晃,摇晃时候要小幅度,多次进行,才能使白糖和醋均匀混合。放入冰箱,一到两天就可以食用。
来自恩泽的小厨房
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