1. 鸡洗净抹干,切去脚,刺破鸡眼,避免炸时弹起。用腌料擦匀鸡肚鸡身,用酱油搽皮,腌半小时
2. 缝密肚,放入滚油中,炸至金黄色捞起,除去缝线,把八角、桂皮、姜、葱放入肚内,蒸1.5小时
3. 鸡冷后撕成粗条,骨剁开盛碟上,肉放骨上,洒上拌匀的调料即可
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