芸芸厨娘
2018-03-19
1. 四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。
2. 油热后倒入四季豆炸
3. 倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。
4. 加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。
豆角一定要炒熟！干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。
家常自制干煸四季豆的做法
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