依依美食客
2018-03-15
1.准备食材
2.将面粉、泡打粉、酵母、白糖和盐放在碗里稍加搅拌后慢慢加入水，和到基本上看不到干面粉后盖上茶巾在室温下饧发15分钟左右。
3. 约15分钟后重新开始揉面直到把面团揉成表面光滑、白皙、柔软的面团，把面团盖起来再饧5分钟即可。
4.将面团擀成约60X25CM长方型，厚度约5-7MM左右。
5.面团上均匀的刷上油。
6.撒上葱花。
7.从长边将两侧向中间对折。
8.然后再刷上油。
9.再将面团对折一次。
10.将对折好的面团切成宽度约3CM的小剂子。
11.方法一；用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去。
12.稍微对折然后拉长一下。
13.拧一下。
14.再将剂子绕食指一圈。
15.接口处用食指按一下将两头压紧即可。
16.方法二； 用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去，稍微对折然后拉长一下。
17.直接将剂子绕食指一圈。
18.接口处用捏紧即可。
19.方法三； 用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去，稍微对折然后拉长一下。
20.将剂子绕筷子一圈，将接口处捏紧。
21.再用筷子拧一下即可。
22.将所有的花卷放入蒸锅中饧发至二倍大，打开火，锅开后蒸大约8-10分钟。
1.这个面团的配方省去了很多发酵的时间，非常方便和实用。2.卷好的花卷放在蒸锅里给它足够的时间进行二次饧发，直到看到明显变大，用手轻拍感觉非常蓬松和空空的感觉后再开火蒸制。
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