王奶奶进大菜园
2017-12-25
1. 黄鱼洗净去骨切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发该片；
2. 放猪油烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起；
3. 原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，加糟卤、白糖、精盐、味精后，将湿淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油，出锅即可。
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