厨房绝活
2018-03-17
1. 茶树菇用冷水洗净，剪去根部有泥沙的部份，再剪成长5厘米左右的段，放入开水中浸泡半小时；粉条用温水稍稍泡软；五花肉洗净后切大块；姜切片，干红椒、八角、桂皮洗净，葱切花；
2. 起油锅，下入八角、桂皮与干红椒，将其煸出香味后下入五花肉，炒至出油（我将一些比较肥的五花肉先下锅煸炒出油，较瘦的后下锅，如家里有人喜欢吃肥肉则可一起下锅）；
3. 如觉得油太多此时可舀出一部分的油，再下入一勺料酒炒匀；
4. 下入一勺老抽，翻炒至五花肉上色；
5. 放入姜片，将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅中，再加入适量的水（最后水要漫过所有材料，可适量多加一些）；
6. 大火烧开后转中火炖一个小时左右；加入适量的盐，下入粉条，待粉条完全炖软时撒入葱花即可出锅。
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