干了这一碗
2018-03-10
1. 排骨小段，过开水汆一下，捞起。
2. 魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。
3. 小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。
4. 将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。
5. 下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。
6. 加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖。
7. 约二十分钟后，加入魔芋，共炖。开小火。
8. 排骨烂熟后起锅。
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