好想你美味
2018-01-09
1. 蛋黄蛋清分离。
2. 蛋黄加40G细砂糖搅拌均匀。
3. 将三大匙色拉油和三大匙牛奶加入搅拌好的蛋黄液中，缓慢而轻柔地拌匀。
4. 将面粉筛入步骤3的成品中，缓慢而轻柔地拌匀。
5. 蛋白打起泡沫。
6. 将剩余的80G细砂糖加入起泡的蛋白液中，打至硬性发泡。
7. 将步骤4和6的成品混合，加入葡萄干碎粒，拌匀，倒入模具中。
8. 中层，210度，30分钟。
[总结]1、我用的是分蛋搅拌法，这样可以使蛋糕蓬松得更好，口感更软。2、家里没有鲜牛奶，所以用奶粉冲水代替，牛奶1量杯=4大匙奶粉水，我用2大匙奶粉半量杯水冲了半杯牛奶，用掉三大匙，剩下的给猫妈喝了。3、因为油脂不溶于水，所以将色拉油倒入蛋黄液中搅拌时，可以一匙放入搅拌匀后再放第二匙，这样比较容易拌匀。[大失误]纸杯模具比想象中高出很多，但是实际烘焙时却没有计入考量，导致蛋糕表面已经金黄了，内里还有些不熟，等到里面也熟透了，上面已经有些地方有点焦黄了。下次每个纸模的蛋糕液要减少1/3。
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