1. 选上好的羊肉,我们挑的是羊前腿一只
2. 洗净后切成大块
3. 羊肉放入高压锅,加入的炖料有:姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒
4. 注入清水大火煮开,撇去浮沫后转小火炖,炖两个小时后,肉烂汤香关火
5. 炖肉的同时,面粉适量放入盆中,加水揉成软硬适度的面团,盖上醒20分钟
6. 将面团揪成大小相同的剂子,擀成圆片,放入平底锅中
7. 小火烙馍,盖上盖子,翻面后的饼馍
8. 烙好的馍用手撕成小丁(刀切也可以的,呵呵)
9. 锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝、黑木耳煮熟,加入适量的生抽、米醋、牛肉粉(鸡精、味精也可以)、鱼露(没有可以省略)、盐调味
10. 粉丝木耳熟了之后,倒入馍丁再煮片刻
11. 所有原料倒入碗中,加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜,拌匀就可以开动了
呵呵~陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过,不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家,感觉都没我们自己做的好吃,哈哈哈~~小小得意一下。
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