银元煮蛋
2018-01-02
1. 所有材料混合，倒入较深的锅中，小火加热
2. 加热至材料全部融化混合，继续加热
3. 一直加热至温度达117度，糖液已经很浓稠，大约需要30分钟，离火
4. 模具内铺好油纸或油布，将煮好的糖溶液倒入，凝固成块后取出，切块
5. 装饰：少许白巧克力隔水融化后，装入小裱花袋挤在糖块上，待凝固即可
1、过程中分别列出了加热至100度、110度、115度时的状态，加热过程中无需搅拌2、加热时，溶液会迅速达到100度，之后的温度上升则很慢，一共约要30分钟3、离火后稍晾凉就尽快倒入容器中，不要等太长时间，温度一下降，糖液就开始凝固，再入模不易平整4、提前将模具准备好，铺好油纸或油布，或在模具内涂油5、现在天气热，可以放入冰箱冷藏凝固，天凉时室温即可。冻硬后切块比较容易，不要等在室温中放软后再切6、糖要煮至117度，煮不好的话，做好的糖会很粘，所以一个温度计还是很有必要的7、纯粹的糖，当零食为好，不要多吃哦
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