80后煮夫
2018-03-21
1. 取鸡蛋4个嗑入容器中，葱切碎加入鸡蛋中，加盐和鸡精搅打均匀；
2. 将白面和玉米面加入搅打好的蛋液中，搅拌均匀，注意不要有面疙瘩，以鸡蛋面糊能够自然流淌为好；
3. 取一平底锅坐火烧热，加入少量食用油，油热将调好的鸡蛋面糊掏一勺倒入平底锅中，用一只手端锅使蛋糊浆自然流成一薄饼，定型后翻面半分钟即熟，出锅装盘。
1、面糊要搅打均匀无疙瘩，如果有疙瘩可用平底勺碾开，否则易夹生；2、蛋面糊要能够自然流淌为宜，稠了无法摊饼，稀了不成形；3、玉米面不要过多，否则易碎，口感也不好。
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